Сибирский федеральный университет

Сульфаты природных полисахаридов обладают комплексом ценных биологически активных свой ств, включая антиоксидантную, гиполипидемическую, антикоагулянтную и другие активности. Развитие новых экологически безопасных методов получения сульфатов природных полисахаридов является важным в настоящее время. В данной работе разработан новый метод получения сульфата природного полисахарида пектина сиспользованием персульфата и дисульфита калия в ДМСО. Исследовано влияние температуры и продолжительности на данный процесс. Установлено, что персульфат калия обладает большей сульфатирующей активностью в реакции сульфатирования пектина. На это указывают более низкая температура процесса и продолжительность, а также более высокие выходы сульфата пектина и содержание серы в нем. Исходный и сульфатированный пектин проанализированы методами ИК‑спектроскопии, рентгеновской дифракции и элементным анализом. Введение сульфатной группы в макромолекулу пектина доказано методом элементного анализа и ИК‑спектроскопией. Так, на ИК‑спектрах сульфатированного пектина присутствует полоса поглощения при 1248 см‑1, которая соответствует колебанию сульфатных групп