Сибирский федеральный университет

Микроэмульсии – это прозрачные, термодинамически стабильные системы с низкой вязкостью, образованные двумя несмешивающимися жидкостями. Они способны солюбилизировать большое количество веществ. Для биологических применений они должны состоять из нетоксичных, биосовместимых компонентов. В связи с этим нами получена и исследована обратная микроэмульсия вода/ АОТ/изопропилмиристат. Подобраны необходимые концентрации компонентов. Одной из перспективных областей применения таких систем является экстракция белка из природного сырья. Экстракция белка с использованием обратных микроэмульсий обычно включает два этапа: прямую и обратную экстракцию. Прямая экстракция – это этап, на котором белки растворяются в водной среде микроэмульсий, а обратная экстракция – это этап извлечения солюбилизированных белков в водный раствор. Белки зародышей пшеницы – эффективный растительный белок, богатый аминокислотами, особенно незаменимыми, такими как лизин, метионин и треонин, дефицитными во многих злаках, а также являющимися источником витамина Е. В данной работе исследовалась экстракция обезжиренного белка зародышей пшеницы с помощью обратной микроэмульсии. Было исследовано влияние концентрации KCl, времени экстракции и температуры на эффективность прямой экстракции. Результаты эксперимента позволяют сделать вывод, что наибольшая эффективность прямой экстракции достигается при концентрации KCl 0,1 моль/л, времени экстракции 30 мин и температуре 400 °C. При этих условиях эффективность прямой экстракции достигала 70 %. Таким образом, полученные микроэмульсии могут быть эффективно использованы для экстракции белков из зародышей пшеницы, используемых в медицинских и косметических целях